CREMA PASTELERA

INGREDIENTES (medio litro es para una tarta)

• Leche                                                      1 L
• Huevos                                                    4
• Azúcar                                                     200g
• Maizena                                                   80g
• Corteza de limón cortada sin lo blanco    1
• Palo de canela                                          1

ELABORACIÓN

1. Cocer la leche con la piel de limón y el palo de canela, menos un poco que la reservamos para el paso 2.
2. Mezclar la maizena con el azúcar, la leche y los huevos.
3. Echar la leche hirviendo sobre esta masa sin dejar de remover.
4. Colarlo y poner a cocer sin dejar de remover, que cueza 2 ó 3 minutos.
5. Al sacarla del fuego, si no se va a utilizar enseguida, espolvorear azúcar para que no le salga costra.
6. Utilizar la crema para rellenos de todo tipo de masas, hojaldre, tartas...