INGREDIENTES: (para 5 tartas, va muy bien tener congelado e ir usándolo)
- Yemas 8 (120g)
- Azúcar 250g
- Agua 1dl
PROCEDIMIENTO:
- Se pone a cocer el agua un par de minutos para conseguir un almíbar fuerte.
- Se mezclan las yemas con una cucharada de agua fría y sin dejar de remover, se añade el almíbar hirviendo.
- Se vuelve al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
- Retirar del fuego y seguir moviendo enérgicamente para que vaya perdiendo temperatura.
MODO II (económico) Este es el que hago.
INGREDIENTES: (para 2 tartas, va muy bien tener congelado e ir usándolo)
- Huevos enteros 3.
- Azúcar 150g
PROCEDIMIENTO:
- Se mezcla y se pone al fuego sin dejar de remover has ta que espesa.
- Retirar y enfriar.
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