Cocina, crea y atrevete...
Aquí puedes encontrar un lugar al que recurrir, un espacio donde te encuentres a gusto,(en zapatillas) donde puedas resolver tus dudas, donde puedas compartir tus aficiones, donde puedas en definitiva, encontrar el modo de resolver las cosas que a todos nos preocupan. CUIDAR DE LOS NUESTROS, la familia.
10 de enero de 2024
ENSALADA
GELATINA DE CARAMELO Y DE ANIS
Anis 100 ml
MODO DE HACER
- Remojar la hoja de gelatina con agua muy fria
- Calentar el caramelo liquido
- Añadir la hoja de gelatina escurrida removiendo para que se desaga totalmente
- Verter el liquido en una bandeja para que cuaje
- Reservar en la nevera hasta que este totalmente solida
- Cortar en la forma que te guste y colocarla para decorar
- Hacer lo mismo con el anis
PARMENTIER DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON RAPE EN TEMPURA
- Pelar las patatas y cocerlas con sal
- Chafarlas con el aplasta patatas junto a los pimientos de piquillo
- Servir el pure en fuente o donde prefieras, en esta ocasion elegi unas copas de martini que me encantan
- Cortar las colas de rape y sazonarlo con la sal y el pimenton
- Hacer la tempura, pon la mitad de la cerveza y ve añadiendo la harina sin dejar de remover con unas varillas hasta que sea una masa no muy espesa
- Poner los trozos de rape en la tempura y freirlos a temperatura fuerte
SOLOMILLO DE CERDO CON CITRICOS
INGREDIENTES(para 4 personas)
Solomillos de cerdo 2
Zumo de naranja 1/2L
Limas 3
Vinagre de manzana 1/2 vasito
Mermelada de naranja 4 cucharadas
Naranja 1
Pomelo 1
Arandanos para decorar
Sal y pimienta
MODO DE HACER
- Salpimenta los solomillos
- Séllalos en una sarten honda 2 minutos por cada lado
- Prepara la salsa mezclando la mitad del zumo de naranja, el zumo de las limas, el vinagre y la mermelada
- Coloca los solomillos y la salsa en una bandeja de horno, hornea 30 minutos a 180ºC
- Reserva los solomillos
- Pon en un cazo todos los jugos del asado, añade el resto del zumo de naranja y reduce a fuego fuerte durante 5 minutos
- Presentalo cortado en rodajas gruesas decorado con rodajas de naranja y pomelo(les puse azucar y las quemé, obcional)
- Riegalo con la salsa bien caliente
3 de enero de 2024
TARRITOS DE MASCARPONE, JAMON Y PERA
INGREDIENTES (para 5 personas)
Lonchas de jamon 3
Revanadas de pan de centeno integral 3
Limon pequeño 1
Queso mascarpone 150g
Peras conferencia 2
Nueces peladas 40g (usé almendras que ya las tenia garrapiñadas)
Mantequilla 1 cucharadita
Miel 1 cucharadita
Pimienta y sal
PROCEDIMIENTO
- Desmenuzar el pan y distribuir las migas en los tarritos en los que los quieras servir
- Exprimir el limon y poner la mitad en un bol
- Añadir el queso, salpimentar y mezclarlo bien
- Repartirlo en los tarritos encima del pan
- Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en triangulitos, regarlas con el zumo de limon restante y dejar macerar 10 minutos
- Si no tenemos las nueces caramelizadas, caramelizarlas en una sarten con con la mantequilla y la miel, dejar que se enfrie y las troceamos
- Terminar de rellenar los tarritos con el jamon cortado las peras y las nueces
2 de enero de 2024
XATÓ
INGREDIENTES (para 4 personas)
Escarola 1
Migas de bacalao desaladas 200g
Filetes de anchoa 8
Aceitunas negras y verdes 8
Salsa Romesco 1 bote de 100g
MONTAGE
Lavar, cortar la escarola y ponerla en el plato donde la quieras servir
Colocar las migas de bacalao, las aceitunas y las anchoas
Acompañar con la salsa aparte o poner cucharaditas por toda la ensalada 🥗
ROLLITOS VEGETALES CON VINAGRETA DE SALSA TERIYAKI
INGREDIENTES (para 4 personas)
Zanahorias 2
Remolacha rallada 200g
Lechuga (la que prefieras) 4 hojas
Pepino 1
Salsa teriyaki 1 cuchara sopera
Mostaza de Dijon 1 cucharadita de las de café
Aceite de oliva 3 cucharadas, de las soperas
Sal en escamas
MODO DE HACER
▪︎Pelar y rallar las zanahorias
▪︎Trocear la Lechuga
▪︎Cortar el pepino a lo largo con una mandolina
▪︎Estirar las tiras de pepino y hacer rollitos con la lechuga, zanahoria y remolacha dentro
▪︎Hacer la vinagreta: mezclar la salsa teriyaki, la mostaza, el aceite y con un punto de sal
▪︎Poner la vinagreta por encima de los rollitos y servir