10 de enero de 2024

ENSALADA

 


INGREDIENTES

Endivias, rúcula, hoja de roble, uvas, taquitos de queso, nueces

Servir con salsa mayonesa liquida o con la salsa que mas te guste

GELATINA DE CARAMELO Y DE ANIS




INGREDIENTES

Hoja de gelatina      1
Caramelo liquido     100 ml

Anis                          100 ml


MODO DE HACER

  1. Remojar la hoja de gelatina  con agua muy fria
  2. Calentar el caramelo liquido 
  3. Añadir la hoja de gelatina escurrida removiendo para que se desaga totalmente
  4. Verter el liquido en una bandeja para que cuaje
  5. Reservar en la nevera hasta que este totalmente solida
  6. Cortar en la forma que te guste y colocarla para decorar
  7. Hacer lo mismo con el anis

La utilecé para esta receta MOUSSE DE ARROZ CON LECHE 

PARMENTIER DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON RAPE EN TEMPURA

 


INGREDIENTES(para 4 personas)

Patatas                                          1k
Pimientos de piquillo                   1 bote pequeño
Colas de rape chino                      2
Sal y pimenton
Para la tempura: 1 cerveza y harina
MODO DE HACER

  1. Pelar las patatas y cocerlas con sal
  2. Chafarlas con el aplasta patatas junto a los pimientos de piquillo
  3. Servir el pure en fuente o donde prefieras, en esta ocasion elegi unas copas de martini que me encantan
  4. Cortar las colas de rape y sazonarlo con la sal y el pimenton
  5. Hacer la tempura, pon la mitad de la cerveza y ve añadiendo la harina sin dejar de remover con unas varillas hasta que sea una masa no muy espesa
  6. Poner los trozos de rape en la tempura y freirlos a temperatura fuerte

SOLOMILLO DE CERDO CON CITRICOS


 INGREDIENTES(para 4 personas)

Solomillos de cerdo       2

Zumo de naranja            1/2L

Limas                             3

Vinagre de manzana      1/2 vasito

Mermelada de naranja   4 cucharadas

Naranja                         1

Pomelo                         1

Arandanos para decorar

Sal y pimienta


MODO DE HACER

  1. Salpimenta los solomillos 
  2. Séllalos en una sarten honda 2 minutos por cada lado
  3. Prepara la salsa mezclando la mitad del zumo de naranja, el zumo de las limas, el vinagre y la mermelada
  4. Coloca los solomillos y la salsa en una bandeja de horno, hornea 30 minutos a 180ºC 
  5. Reserva los solomillos 
  6. Pon en un cazo todos los jugos del asado, añade el resto del zumo de naranja y reduce a fuego fuerte durante 5 minutos
  7. Presentalo cortado en rodajas gruesas decorado con rodajas de naranja y pomelo(les puse azucar y las quemé, obcional)
  8. Riegalo con la salsa bien caliente
LISTO PARA SERVIR!!!!

3 de enero de 2024

TARRITOS DE MASCARPONE, JAMON Y PERA

 

En la foto no se aprecia mucho

INGREDIENTES (para 5 personas)

Lonchas de jamon     3

Revanadas de pan de centeno integral    3

Limon pequeño          1

Queso mascarpone    150g

Peras conferencia      2

Nueces peladas         40g (usé almendras que ya las tenia garrapiñadas)

Mantequilla               1 cucharadita

Miel                           1 cucharadita

Pimienta y sal


PROCEDIMIENTO

  1. Desmenuzar el pan y distribuir las migas en los tarritos en los que los quieras servir
  2. Exprimir el limon y poner la mitad en un bol
  3. Añadir el queso, salpimentar y mezclarlo bien
  4. Repartirlo en los tarritos encima del pan
  5. Lavar las peras, pelarlas y cortarlas en triangulitos, regarlas con el zumo de limon restante y dejar macerar 10 minutos
  6. Si no tenemos las nueces caramelizadas, caramelizarlas en una sarten con con la mantequilla y la miel, dejar que se enfrie y las troceamos
  7. Terminar de rellenar los tarritos con el jamon cortado las peras y las nueces

2 de enero de 2024

XATÓ




INGREDIENTES (para 4 personas)


Escarola 1

Migas de bacalao desaladas   200g

Filetes de anchoa  8

Aceitunas negras y verdes 8

Salsa Romesco 1 bote de 100g



MONTAGE


Lavar, cortar la escarola y ponerla en el plato donde la quieras servir

Colocar las migas de bacalao, las aceitunas y las anchoas 

Acompañar con la salsa aparte o poner cucharaditas por toda la ensalada 🥗

ROLLITOS VEGETALES CON VINAGRETA DE SALSA TERIYAKI




INGREDIENTES (para 4 personas)

Zanahorias 2

Remolacha rallada 200g 

Lechuga (la que prefieras) 4 hojas

Pepino 1

Salsa teriyaki 1 cuchara sopera

Mostaza de Dijon 1 cucharadita de las de café 

Aceite de oliva 3 cucharadas, de las soperas

Sal en escamas


MODO DE HACER


▪︎Pelar y rallar las zanahorias

▪︎Trocear la Lechuga

▪︎Cortar el pepino a lo largo con una mandolina 

▪︎Estirar las tiras de pepino y hacer rollitos con la lechuga, zanahoria y remolacha dentro

▪︎Hacer la vinagreta: mezclar la salsa teriyaki, la mostaza, el aceite y con un punto de sal

▪︎Poner la vinagreta por encima de los rollitos  y servir